Happy Cow

Een leuke tip voor jullie allemaal!

De site Happy Cow laat je zien waar je vegetarisch dan wel vegan uit eten kan gaan. Type de stad in waar je naar toe gaat/bent en je vind heerlijke restaurantjes en eetcafeetjes, maar ook winkels.

Zeker ook een aanrader als je op stedentrip gaat, je kunt namelijk zoeken in Amerika, Canada, Europa, Australie, Nieuw-Zeeland, Bangkok, Brazilie, Hong Kong, Singapore en Tokyo!

n.b. dit is geen reclame, ik vind dit oprecht een hele handige site :)

Berlijn #slot

Toen we weggingen van het leuke restaurantje Kopps, kwamen we langs een biologische ijssalon en die wilde ik natuurlijk niet aan me voorbij laten gaan. We zijn dus de dag daarna meteen langsgegaan. Maar eerst gingen we naar een Aziatisch restaurant 'Transit' waar groot op de voorgevel stond: No MSG Added. Heerlijk gegeten daar! Toen op naar de Bio-eissalon: ijsje met een bolletje yoghurtsinaasappel en een bolletje duindoorn. Het was heerlijk weer dus daar paste wel een ijsje bij!

Hier nog wat leuke kiekjes van onze trip:

 

 

Berlijn, een bijzondere stad, een van tegenstellingen: oost vs west, oud vs nieuw, toeristisch vs alternatief...Berlijn is zeker een aanrader!

Geniet Bewust!
Fiene

Berlijn #1

Talkin' bout food!

Afgelopen weekend wat ik met Mr.J. naar Berlijn. Ik had het hem in december j.l. cadeau gedaan, we hebben gewacht op het mooie weer en zijn gegaan. We hadden inderdaad goed getimed, want het was 28 graden in Berlijn!

Wat een inspirerende, open stad is dat zeg! Ik voelde overal in de stad een soort relaxte, open hippie-vibe. Ik kreeg meteen zin om mijn thailand-broek (lees: harembroek) aan te trekken en mee te gaan in dit sfeertje.
Eerste stop na aankomst in Berlijn was dan ook een gezellige lunchstube vlakbij het hotel.

Daar at ik een heerlijk wrap met spinazie, avocado en kip-kerrie (normaal eet ik vega, maar was door de Duitse taal nogal flabbergasted en was al blij dat het me gelukt was deze te bestellen). De kip-kerrie was super vers, en dus erg lekker. Daarbij dronk ik een iced latte macchiato. Smullen!

 Mr. J. at een couscoussalade met groenten en kruiden erdoor met een verfrissende home-made ice-tea.

 's Avonds stuitten we op een nog lekkerder maaltje! Zie de volgende blog!

Geniet bewust!
Fiene

Quinoa!

Quinoa is een graan uit Zuid-Afrika. Het bevat  alle essentiele aminozuren en is een volwaardig eiwit dat veel makkelijker verteerbaar en minder vet is dan vlees (bron). Je kunt het op alle mogelijke manieren gebruiken, als ontbijt, lunch en diner. I love it! Het is verkrijgbaar in alle natuurvoedingswinkels en tegenwoordig hebben sommige supermarkten het ook (zie hier).

Vorige week had ik een gezellige zangavond met de jazzcats. Eerst hebben we heerlijk met z'n allen twee uur gezongen en daarna gegeten met elkaar. Ik maakte een heerlijke quinoa gezien op de blog van Vegadutchie.
De volgende dag at ik het restje als lunch mmm....

Maken jullie wel eens quinoa? Als ontbjt, lunch of diner? 

Geniet Bewust!
Liefs Fiene

2-night is Gerst-night!

Wat te maken met gerst....? Dat dacht ik toen ik het kocht. Soms koop ik dingen die helemaal nog nooit heb gemaakt en dan experimenteer ik ermee. Ik maakte mijn eigen recept geïnspireerd op dit recept. 

Eerst even wat achtergrondinfo: Gerst is een graansoort en bevat weinig gluten. Gerst is met name goed voor de spijsvertering en bevat bètaglucaan, wat het cholestorol verlaagt. Je kunt in de winkel twee soorten gerst kopen. De gepelde en de ongepelde versie. Ik kocht de gepelde versie (ook wel gort genoemd), die is namelijk makkelijker te bereiden.

Voor 2 pers.

200 gr. gerst
1,5 eetlepels olijfolie
1 citroen
150 gr doperwten (diepvries)
1 rode paprika
1 bosuitje
3 takjes verse munt
200 gr. des (1 pakje)
peper en zout naar smaak
kurkuma naar smaak
komijn naar smaak

Gerst koken en na het koken laten afkoelen en regelmatig omscheppen. Olie, sap van citroen en zout toevoegen. Intussen in pan met weinig water doperwten in ca. 5 minuten gaar koken, in vergiet afspoelen met koud water en laten uitlekken. Paprika en bosuitje snijden. Ondertussen de Des even opbakken en muntblaadjes fijnsnijden. Erwten, bosui, deel van paprika, munt en des door afgekoelde gerst roeren. Op smaak brengen met zout, peper, kurkuma en komijn.

Eet Smakelijk!

Geniet bewust,
liefs Fiene

Berlijn #2

Zoals beloofd!

Berlijn is ook de stad van de biologische voeding. Iets wat ik de laatste tijd erg aan het uitproberen en uitvinden ben, dus was helemaal in mijn nopjes toen we na even gelopen te hebben, stuitten we geheel 'toevallig' op een vegan restaurant!

Kopps, Berlijn

 

Aperitief: home-made brood met wortel (foto is beetje onscherp..).

 Voor: koude doperwtensoep met rettich en chilipeper.

 

 Hoofd: ravioli gevuld met wortel en aardappel, champignons en ijskruid (had ik nog nooit gehoord, heel lekker!). Wiki: Het ijskruid of ijsplantje (Mesembryanthemum crystallinum) is een plant uit de familie Aizoaceae. Zijn naam dankt de plant aan zijn glinsterende, doorschijnende blaasjes, die zich op de stengels en de bladeren bevinden.

Na: Creme brullee van tapiocameel en kokos met bosbessen (foto vergeten, te snel opgegeten, mmmm)

Het was smullen geblazen!

Geniet Bewust! (ga ik dat ook doen, we gaan naar een raw-food workshop, erg benieuwd, morgen meer!)
-x- Fiene

count your blessings #3 : Boeken en iets lekkers

Boeken; ik hou ervan. Ik lees er op dit moment drie. Een boek over mindfullnes door schrijven van Geertje Couwenbergh. Zeker een aanrader voor wie 'vrij' (lees: zonder beïnvloedt te worden door je innerlijke criticus) wil leren schrijven. Bovendien met erg praktische en inspirerende oefeningen. Ook lees ik een roman, gewoon voor in bed, voor het slapen gaan, lekker ontspannen lezen. 

Wat ik ook lees zijn boeken over pedagogiek en ontwikkeling van kinderen. Dit omdat ik 16 maart begin met een opleiding tot kindercoach! Heel spannend en heel leuk, heb er heel veel zin in. En ben dus met goede moed alvast begonnen met lezen van de benodigde literatuur. 

En dit allemaal onder het genot van een heerlijk broodje. Het is zelfgebakken roggebrood besmeerd met zelfgemaakte humus, alfalfa, sla en gebakken kastanjechampignons. Puur en echt eten. 

Mmmmm....smullen!

--voor meer blessings kijk op de site van Anki--

Count your Blessings #1

       

       

Deze week toerist gespeeld in mijn eigen stadje en genoten van 'Hugo' met 3-D bril!

Ook heerlijke wijn ontdekt die erg goed ging bij onze zelfgemaakte sushi, een ideetje van het vriendje.

Ook vond ik blessings in verse tulpen, die me zo doen verlangen naar de lente! Tenslotte genoten van een meergranenbol met humus, rucola en kiemgroenten, een aanrader!

--voor meer blessings kijk op de site van Anki--

Happy Monday!

Ik maakte de heerlijke Raspberry Ricotta Cupcakes van Michaja van Ma vie a salon, zie hier, zij heeft er ook van genoten:

Ook plantte ik weer kruiden! De zon heeft goed zijn best gedaan, de eerste sprietjes zijn al zichtbaar. Over een tijdje heb ik heerlijke zelfgekweekte bieslook, peterselie en basilicum!

Ook kreeg ik een award van de lieve Mejuffrouw Mie!
Zij heeft een heel gezellige blog met veel mooie creatieve ideeen, DIY-beauties, heerlijke receptjes en mooie inspirerende stukjes over haar leven.
Bedankt Mie voor de Award!

Nu mag ik de award doorgeven en ik geef hem aan.....(tromgeroffel)....:
Frederique's wereld, omdat ze me meeneemt in haar leven en mooie overpeinzingen hierover verwoordt
en
Pluk je momenten, omdat ik deze blog zelf pas net ontdekt heb en ik het concept ervan zoo mooi vind!

De spelregels van een award:

1. Maak een verwijzing naar de blog van de persoon die je deze award heeft gegeven.
2. Bedank ze op hun blog voor deze award.
3. Als je de award aanneemt en door wilt geven, maak je een bericht met de afbeelding van 'Liebster blog' en neem je ook de instructies (die je nu leest dus) over. Geef vervolgens de award door aan 3 tot 5 van je favoriete blogs en maak in je bericht een koppeling naar deze blogs.
4. Schrijf een berichtje op de uitgekozen blogs om te vertellen dat zij een award hebben ontvangen van jou. Het is de bedoeling, dat vooral beginnende bloggers en bloggers die nog niet zo erg bekend zijn met deze blog in 't zonnetje worden gezet en hun verdiende aandacht krijgen.

Zo dat was het weer voor vandaag!

Bio-groenten tas!

Zo leuk, ik ontving deze week opnieuw een hele tas met biologische groenten! Sinds 2 weken hebben we een abonnement op een biologische groententas en ik word er helemaal happy van. Vooral omdat het me heel veel inspiratie geeft! Normaal gesproken bedacht ik wat ik wilde eten, ik ging naar de winkel en kocht daar wat ik nodig had. Nu is het andersom! We hebben groenten in huis en ik verzin of zoek daaromheen een recept. Dit is zo leuk, je probeert namelijk allemaal nieuwe recepten uit, zoals met de knolselderij die ik laatst in het pakket had zitten.

Naast de vele kook-inspiratie die ik opdoe, zijn de groenten ook veel lekkerder! Alle groenten komen van een biologische boeren en merendeel komt uit Nederland zelf. Zo doe je ook nog iets goeds voor het milieu, het vervoer van groenten uit landen verder weg brengt namelijk veel CO2 uitstoot en extra kosten met zich mee!

In de tas van deze week zaten: pastinaken, een pompoen, een chinese kool, een bloemkool en bietjes! Gisteren maakte ik al pastinaaksoep. mmmm....wat zal ik vanavond eens gaan gebruiken...?   Tips?? Graag!

Choco-banana Experience and more...

Ik probeerde een paar heerlijke dingen uit deze week.

Allereerst de chocolade smoothie van Rauw op je Dak. Het leuke van dit recept is dat je het gevoel hebt lekker te snoepen, maar dat het in wezen veel gezonder is dan een glas chocomel!
In een blender 1 banaan, 1 avocado, 2 scheppen cacao, honing en water. Omdat me het lekker leek voegde ik nog wat gemengde noten toe. Zie hier het resultaat! Een heerlijke choco-smoothie, maar wel heel gezond!

Ook maakte ik voor het eerst een recept met knolselderij. Ik weet alleen dat knolselderij door de erwtensoep wordt gedaan, maar voor de rest heb ik geen idee van dit product. We kregen de knolselderij in ons eerste biologische groentepakket (bevalt heel goed!) en dus kwam ik hiermee in aanraking. Dit recept was afkomstig uit het boek 'JAMIE, de basis van het koken' van Jamie Oliver. 

Nodig voor 4 pers.: 

1 knolselderij

1 bosje peterselie

2 ansjovisjes

2 eetlepels kappertjes

2 eetlepels kleine augurkjes

5 eetlepels creme fraiche

1 eetlepel mosterd

3 eetlepels olijfolie

3 eetlepels wittewijnazijn

Schil de knolselderij met een dunschiller. En maak met de dunschiller lange slierten knolselderij. Gebruik de kern van de knolselderij niet. Snij de peterselie, ansjovis, kappertjes en augurkjes en meng ze in een grote bak. Roer dan de rest van de ingrediënten erbij. Tot slot nog wat vers gemalen peper en wat zeezout. 

Wij aten het lekker met gerookte zalm erbij! Heerlijke combinatie!

'Venkel met Ricotta en Romige Tomatensaus' van ZTRDG

Ik had nog wat eenzame venkel in de koelkast liggen en zocht hier nog een bestemming voor. 

Op twitter las ik het...

Dit heerlijke recept genaamd 'Venkel met Ricotta en Romige Tomatensaus'

Kortom, deze week maakte ik dit recept van de site ZTRDG

We hebben genoten!

bewust eten experiment!

Nadat Sint en Piet langs zijn geweest

is het weer tijd voor een bewust eten experiment!

De uitdaging: gezond eten 

(lees: geen suiker/geraffineerde meelproducten

Vandaag gegeten: 

ontbijt: schaaltje magere yoghurt met lijnzaad, 1 kiwi

tussendoor: 1 appel

lunch: huttenkase met rauwkost en een handje noten

tussendoor: 1 peer, 3 biscuitjes, 1handje noten, 1 handje rozijnen

diner: 2x wraps gevuld met mais, paprika en peultjes

's avonds: 1 banaan

Evaluatie: 's middags kreeg ik honger en ik ging laat eten waardoor ik die drie koekjes niet kon laten liggen...Verder best goed voor de eerste dag wat mij betreft! 

Pompoensoep met herfstsalade!

Allereerst, heel erg bedankt voor alle reacties op mijn award! Heel erg lief!

Donderdag werd ik getikt door Mejuffrouw Mie. Heel leuk concept! De bedoeling is een aantal gerechtjes met jullie te delen. Nou, dat doe ik graag! Het kwam goed uit dat ik juist die donderdag een gezellig etentje organiseerde en daar mijn creativiteit dus mooi in kon gooien. En dit menu dus nu ook meteen met jullie kan delen.

Als thema nam ik de herfst. Ik maakte allereerst een pompoensoep.

• 1 pompoen (ca. 1 kilo)
• 1 ui, grofgehakt
• 3 friszure appels
• 2 theelepels gedroogde rozemarijn 
• 750 ml groentenbouillon 
• 125 ml crème fraîche
• 1 mespuntje chilipoeder
• peper
• zout

Allereerst de pompoen met scherp mes in parten snijden. Dan de pitten en draden verwijderen en de pompoen schillen. Het pompoenvruchtvlees in blokjes snijden. Vervolgens in een soeppan de pompoen, een gesneden ui, de gesneden appels en rozemarijn met groentenbouillon aan de kook brengen. Soep afgedekt 40 min. zachtjes koken. De soep dan met een staafmixer of blender pureren. Crème fraîche door soep roeren en pittig met zout, peper en chilipoeder op smaak brengen.

Voor daarbij maakte ik een heerlijk zelfgebakken waldkornbroodje.

Ook maakte ik een heerlijke herfstsalade. 

• 3 aubergines, in plakken
• cherrytomaatjes 
• 50 ml olijfolie extra vierge met basilicum
• grofgemalen zeezout
• zwarte peper, versgemalen
• 1 citroen
• 250 g gerookte spekblokjes
• 1 eetlepel grove mosterd
• 300 gram sla ( bijv. zak rucola slamix) 
• 150 g zachte geitenkaas, in blokjes

Allereerst bestrooi je de plakken aubergine met zout en laat je ze 30 minuten liggen. Vervolgens dep je ze droog met keukenpapier en bestrijk je ze met basilicumolie. Rooster de plakken aubergine in gedeelten in een hete grillpan in 4-6 minuten mooi bruin en gaar, keer ze halverwege. Leg de aubergine in een ondiepe schaal en strooi er zeezout en peper naar smaak over. Knijp er een halve citroen boven uit en laat de aubergines afkoelen. Bak de spekblokjes in een pan met een dikke bodem zachtjes uit tot ze bruin en krokant zijn. Pers de andere halve citroen uit en meng het sap in een grote, wijde slaschaal met de mosterd, 3 eetlepels spekvet en de rest van de basilicumolie tot een dressing, voeg zout en peper naar smaak toe. Schep de sla door de dressing en schep dan de plakken aubergine er losjes door. De de blokjes kaas en de spekjes allebei in een bakje, zodat mensen dit naar eigen smaak toe kunnen voegen. Als finishing touch gehalvereerde cherrytomaatjes voor de frisheid en de kleur door de salade husselen. 

Tot slot had ik als dessert een warm appel-perenflapje gemaakt. 

• plakjes bladerdeeg (1 per persoon)
• 1 goudreinet
• 1 handpeer
• 2 el citroensap
• 1 zakje walnoten (50 g)
• 4 eetlepels honing
• 1 bolletje kaneelijs 

Bladerdeeg laten ontdooien volgens gebruiksaanwijzing. Oven voorverwarmen op 225 °C of gasovenstand 5. Appel en peer schillen, klokhuizen verwijderen en in blokjes snijden. Fruit mengen met citroensap. Walnoten grof hakken. Walnoten en honing door fruit scheppen. Mengsel op de bladerdeeg scheppen. Het eitje loskloppen en de bovenkant van de flapjes insmeren met ei.  Flapjes in het midden van oven in ca. 15 minuten gaar en goudbruin bakken. Serveren met een bolletje kaneelijs.

Mijn gasten waren erg blij met dit menu. Ik hoop jullie ook! Ik hoor graag wat jullie ervan vinden!

Nu is het mijn beurt om iemand te tikken:
Purperpol

Een kijkje in het leven van de Dijkstra's 

Zevendwergen

bonentartaartjes

Nu we gezond bezig zijn, eten we ook nieuwe dingen (dit had ik namelijk nooit ontdekt zonder onderstaand boek).Heerlijke eigengemaakt tartaartjes maakten wij gister, en niet van vlees, maar...van witte bonen! De inspiratie voor het recept heb ik gekregen uit het boek van Annemarie Postma: 'Het lichaam is perfect'. 

Ingredienten: 

- witte bonen

- 1 teen knoflook

- 1 rode ui

- 1/2 courgette

- 1/2 gele paprika

- tarwebloem

- 4 el extra vierge olijfolie

- versgemalen peper

- zeezout

- 2 el peterselie

 

Rasp de halve courgette. Snij de gele paprika in stukjes. Fruit de gesnipperde rode ui in een pan met 2 eetlepels verhitte olie. Wanneer gefruit, haal de pan van het vuur. Doe de witte bonen in de blender en blendeer ze tot een gladde massa. Meng de courgette, gele paprika, uitgeperste knoflook, witte bonen pasta, gefruite rode ui en peterselie samen. Doe hier ook wat zout, peper en een halve hand tarwebloem in. Meng alles goed door elkaar. Maak hiervan balletjes (niet te groot, dat voorkomt dat ze met bakken uit elkaar vallen). Haal de balletjes nog even door de bloem heen en bak de balletjes in een pan met 2 el verhitte olie. Na ongeveer 3 minuten op zacht vuur zijn de tartaartjes klaar. Lekker met een rijkgevulde salade.

Eet smakelijk!

I'm in for new food

En nu ik dan dus met het 7-weken eetplan van Annemarie Postma bezig ben, eet ik allemaal dingen die ik anders nooit zou eten. Zo leuk! Zo at ik gister een lunch van huttenkase met avocado erdoor, soort nieuwe spread laat maar zeggen. Ook at ik een tartaartje van witte bonen, courgette, gele paprika en rode ui. Ik had voorheen nooit gedacht dat je daar een tartaartje mee kon bakken!

Woensdag at ik een heerlijk diner, namelijk spitskoolwraps (met vega-gehakt, rode paprika en een salsa van komkommer, tomaat en rode ui), mmm ze waren echt heel smakelijk!

Mijn doel met het eetplan was meer energie te krijgen, voornamelijk in de namiddag. Ik moet zeggen, het werkt! Ik heb hiervoor wel een aanpassing gemaakt in het eetplan. Normaal mag je rond 11.00 uur een tussendoortje, maar ik heb dan eigenlijk nog helemaal geen honger en ik kan het dan wel vaak volhouden tot de lunch. Dus heb ik het tussendoortje van 11.00 uur naar 16.00 uur verschoven (om 16.00 uur zijn er vaak geen tussendoortjes voorgeschreven).Voor mij ideaal! 

Zeker een aanrader voor als je weer eens nieuw, gezond eten wilt en zelf niet zoveel kookinspiratie/-ervaring hebt.

Avocado kweken deel 2

Het is nu 3 weken geleden dat ik jullie vertelde over het kweken van avocado en mijn experiment hiermee. Ik heb inmiddels 2 pitten in het water staan...maar...nog helemaal niets. Ik heb de pit laten drogen en daarna geschild. Toen met drie sate-prikkers in het water gehangen, de spitse kant boven. Maar toch, geen krimp geeft ie. Geen enkel worteltje van onder en geen stengeltje van boven....help mij...ik ben radeloos!

Wat doe ik verkeerd?

to supplement? Yes or No??

Ik ben gisteren begonnen met het 7-weken eetplan van Annemarie Postma. Dit om te onderzoeken of, als ik puur en vers eten eet, ik meer energie krijg (niet om te lijnen, al is dit wel een prettige bijkomstigheid).

De laatste tijd heb ik namelijk vaak energiedipjes vanaf 15.30 uur tot ik ga dineren (rond 19.00 uur). Dan ga ik dingen eten die ik liever niet eet. Kijk nu dus of die dips niet meer optreden bij het plan wat ik nu doe. 

Het ging goed gisteren, hoewel ik wel rond 16.00 uur meer gegeten heb dan de bedoeling was. Heerlijk van het plan is dat het zulke lekkere dingen zijn die je kan eten. Vanochtend had ik een lekkere smoothie, vanmiddag zuurdesembrood met hummus en paprika en vanavond een heerlijke pasta al arabiata (zie foto). Smikkelen!

Enige nadeel vind ik dat Annemarie Postma veel werkt met voedselsupplementen. Deze zijn wel biologisch en zonder chemische toevoegingen, helemaal natuurlijk, maar zelf ben ik hier toch niet echt een voorstander van. Ik denk dan: ik eet wel een stuk fruit meer!

Ben benieuwd hoe anderen hierover denken?!

Ode aan de droplolly

De droplolly...voor mij is het nostalgie..
Als klein meisje ging ik samen met mijn moeder mee naar de reform winkel. Als we daar waren mocht ik wel eens een lolly uitkiezen. Blij dat ik was! Mijn favo lolly was de dropvariant. Heerlijk!

Nu inmiddels 20 jaar later kwam ik voor het eerst weer in een reformwinkel, om even rond te snuffelen voor biologische producten. Toen ik bij de snoepafdeling kwam (ja, die hebben ze ook in een reformwinkel) zag ik ze liggen....droplollies!! Ik kon het niet laten en heb er een meegenomen. Hij was nog even lekker als 20 jaar geleden. En ik was nog net zo blij! Een gezond (lees: zonder kunstmatige geur-, kleur- en smaakstoffen en zonder toegevoegde suikers) maar toch lekker tussendoortje als je trek hebt in zoet. Hij was al op voor ik er een foto van kon maken....dan maar een plaatje van internet!