Bewust Genieten: getikt

Allereerst, heel erg bedankt voor alle reacties op mijn award! Heel erg lief!

Donderdag werd ik getikt door Mejuffrouw Mie. Heel leuk concept! De bedoeling is een aantal gerechtjes met jullie te delen. Nou, dat doe ik graag! Het kwam goed uit dat ik juist die donderdag een gezellig etentje organiseerde en daar mijn creativiteit dus mooi in kon gooien. En dit menu dus nu ook meteen met jullie kan delen.

Als thema nam ik de herfst. Ik maakte allereerst een pompoensoep.

1 pompoen (ca. 1 kilo)
1 ui, grofgehakt
3 friszure appels
2 theelepels gedroogde rozemarijn
750 ml groentenbouillon
125 ml crème fraîche
1 mespuntje chilipoeder
peper
zout

Allereerst de pompoen met scherp mes in parten snijden. Dan de pitten en draden verwijderen en de pompoen schillen. Het pompoenvruchtvlees in blokjes snijden. Vervolgens in een soeppan de pompoen, een gesneden ui, de gesneden appels en rozemarijn met groentenbouillon aan de kook brengen. Soep afgedekt 40 min. zachtjes koken. De soep dan met een staafmixer of blender pureren. Crème fraîche door soep roeren en pittig met zout, peper en chilipoeder op smaak brengen.

Voor daarbij maakte ik een heerlijk zelfgebakken waldkornbroodje.

Ook maakte ik een heerlijke herfstsalade.

3 aubergines, in plakken
cherrytomaatjes
50 ml olijfolie extra vierge met basilicum
grofgemalen zeezout
zwarte peper, versgemalen
1 citroen
250 g gerookte spekblokjes
1 eetlepel grove mosterd
300 gram sla ( bijv. zak rucola slamix)
150 g zachte geitenkaas, in blokjes

Allereerst bestrooi je de plakken aubergine met zout en laat je ze 30 minuten liggen. Vervolgens dep je ze droog met keukenpapier en bestrijk je ze met basilicumolie. Rooster de plakken aubergine in gedeelten in een hete grillpan in 4-6 minuten mooi bruin en gaar, keer ze halverwege. Leg de aubergine in een ondiepe schaal en strooi er zeezout en peper naar smaak over. Knijp er een halve citroen boven uit en laat de aubergines afkoelen. Bak de spekblokjes in een pan met een dikke bodem zachtjes uit tot ze bruin en krokant zijn. Pers de andere halve citroen uit en meng het sap in een grote, wijde slaschaal met de mosterd, 3 eetlepels spekvet en de rest van de basilicumolie tot een dressing, voeg zout en peper naar smaak toe. Schep de sla door de dressing en schep dan de plakken aubergine er losjes door. De de blokjes kaas en de spekjes allebei in een bakje, zodat mensen dit naar eigen smaak toe kunnen voegen. Als finishing touch gehalvereerde cherrytomaatjes voor de frisheid en de kleur door de salade husselen.

Tot slot had ik als dessert een warm appel-perenflapje gemaakt.

plakjes bladerdeeg (1 per persoon)
1 goudreinet
1 handpeer
2 el citroensap
1 zakje walnoten (50 g)
4 eetlepels honing
1 bolletje kaneelijs

Bladerdeeg laten ontdooien volgens gebruiksaanwijzing. Oven voorverwarmen op 225 °C of gasovenstand 5. Appel en peer schillen, klokhuizen verwijderen

en in blokjes snijden. Fruit mengen met citroensap. Walnoten grof hakken. Walnoten en honing door fruit scheppen. Mengsel op de bladerdeeg scheppen. Het eitje loskloppen en de bovenkant van de flapjes insmeren met ei. Flapjes in het midden van oven in ca. 15 minuten gaar en goudbruin bakken. Serveren met een bolletje kaneelijs.